Cortafiambres: ¿Cuál es el mejor del 2023?
Nuestro método
España es uno de los países con más variedades de embutidos. Quesos, jamones, chorizos, salchichones y otros fiambres figuran entre los alimentos procesados más vendidos. Aparte de por su sabor, un buen fiambre nos conquista por su presentación en el plato. Para que sea la mejor posible, deberemos utilizar un cortafiambres, uno de los utensilios de cocina más versátiles.
Para obtener unas lonchas de jamón cocido finas y con el mismo grosor es necesario utilizar una rebanadora. Los cortafiambres domésticos actuales cuentan con características y funciones similares a los utilizados por los charcuteros y carniceros profesionales. En este artículo te enseñaremos cómo funcionan, los tipos existentes y qué debes tener en cuenta al elegir uno.
Lo más importante
- Los cortafiambres son utensilios de cocina muy versátiles. Se utilizan fundamentalmente para cortar chacinas, pero también quesos, carne, pan y verduras. Los cortafiambres tienen grandes ventajas, como una mejor presentación de los alimentos o el ahorro de tiempo y esfuerzo.
- Hay cortafiambres de muchos tipos: manuales, eléctricos, profesionales y semiprofesionales, entre otros. Su utilización requiere que sigamos unas mínimas normas de seguridad para evitar accidentes. También es preciso una limpieza y un mantenimiento adecuados tras cada uso.
- Para escoger el cortafiambres idóneo deberás tener en cuenta el tipo de alimentos que vas a filetear. También debes fijarte en el material de fabricación, las cuchillas, así como en su potencia eléctrica. La facilidad de limpieza y el tamaño son, asimismo, factores que valorar.
Los mejores cortafiambres del mercado: nuestras recomendaciones
¿Dudas sobre qué cortafiambres se ajusta mejor a tus necesidades y presupuesto? A continuación, te ofrecemos una selección de las mejores máquinas cortafiambres del mercado. Nos hemos basado tanto en sus características como en las valoraciones de los compradores.
- El mejor cortafiambres con discos intercambiables
- El mejor cortafiambres de embutidos semiprofesional
- El mejor cortafiambres compacto con doble cuchilla
- El mejor cortafiambres de aluminio
- El mejor cortafiambres compacta
- El mejor cortafiambres con acabado de acero
- El mejor cortafiambres hecha en Alemania
- El mejor cortafiambres con disco extraíble
- El mejor cortafiambres con bandeja
- El mejor cortafiambres por su potencia
El mejor cortafiambres con discos intercambiables
Este cortafiambres de metal, posee en la cuchilla un revestimiento cerámico Rock Stone. Tiene una potencia de 180 W para un excelente corte. Contiene un disco con cuchilla lisa de 190 mm de diámetro, que permite lograr láminas perfectas. E incluye un segundo disco diseñado especialmente para cortar pan.
Además, cuenta con un sistema de ajuste gradual con máxima precisión de grosor de 0 a 15 mm y un sistema de engranajes que aprovecha toda la fuerza del motor. Dispone de 4 ventosas en la base que le aportan una gran estabilidad durante su uso; botón de encendido y apagado para una mayor seguridad.
El mejor cortafiambres de embutidos semiprofesional
En este momento el producto comentado no se encuentra disponible en el proveedor. Es por eso que lo hemos sustituido por otro con similares características. Informar de un problema.
Este cortafiambres, fabricado en aluminio anodizado, está pensado para un uso frecuente. Tanto el mecanismo como sus acabados son semiprofesionales, como su disco de corte liso de 20 cm, accionado por un potente motor de 140 W.
Este cortafiambres no es ligero ni pequeño, pero a cambio ofrece características prémium, como su motor, muy silencioso. Destaca por su corte limpio y su facilidad para rebanar una amplia variedad de alimentos.
El mejor cortafiambres compacto con doble cuchilla
Últimas actualizaciones de precios: Amazon.es (24.11.23, 09:18 Uhr), Sonstige Shops (23.11.21, 13:53 Uhr)
Este modelo es compacto y ligero. Fabricado en plástico de alta calidad, incluye dos discos de acero de 17 cm capaces de cortar rebanadas de hasta 20 mm de grosor.
Esta cortadora de embutidos tiene 170 W de potencia máxima, lo que permite filetear gran variedad de alimentos. Además, es una cortadora de uso doméstico, buena calidad y agarre. Destaca por ser ligero y ocupar poco espacio.
El mejor cortafiambres de aluminio
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Esta cortadora de fiambres posee estructura de aluminio y cuchilla de metal. Su potencia es de 140 W y su peso es de 14 kg. Posee interruptor de encendido / apagado integrado.
Un producto ideal para sumarlo al mobiliario de cocina, posee buena calidad de corte, y tiene un tamaño intermedio. Además, se limpia fácilmente.
El mejor cortafiambres compacta
Esta máquina compacta y capaz es perfecta para uso doméstico, con sus dos cuchillas de acero inoxidable de 19 cm que pueden manejar fácilmente la mayoría de los alimentos. La cuchilla lisa es ideal para queso y verduras, mientras que la cuchilla dentada puede cortar alimentos más duros, como cortezas de pan, jamón y salchichas.
También puedes ajustar el grosor de las rebanadas con el selector de grosor incorporado para obtener cortes precisos desde papel fino hasta aproximadamente 15 mm de grosor. Además, se ha diseñado esta cortadora de fiambres con un pomo desmontable para facilitar la limpieza.
El mejor cortafiambres con acabado de acero
Este modelo metálico con acabado de acero inoxidable, y diseño plegable y compacto, es la herramienta perfecta para cortar carnes, embutidos, quesos, verduras, frutas, panes y mucho más.
La hoja ancha de acero inoxidable ultrarresistente tiene 17 cm de diámetro y puede ajustarse al grosor deseado para obtener cortes buenos y precisos de 1 a 15 mm. Además, el empujador de seguridad protege la mano y los dedos para un corte rápido y totalmente seguro.
El mejor cortafiambres hecha en Alemania
Esta cortadora de fiambres de alta calidad está fabricada en Alemania y puede inclinarse para hacer lonchas muy finas. Viene con una cuchilla lisa adicional para jamón/fiambre y un carro extraíble que permite un desplazamiento de 18 cm.
También incluye una cortadora metalizada plateada con cuchilla dentada, cuchilla lisa para jamón/fiambre, bandeja de recogida de productos cortados, carro para productos cortados, recogedor de residuos e instrucciones de uso.
El mejor cortafiambres con disco extraíble
Esta práctica cortadora de fiambres eléctrica es perfecta para quien desee resultados profesionales con todo tipo de alimentos. El disco extraíble de acero inoxidable tiene un diámetro de 170 mm, lo que facilita la obtención de rodajas perfectas para salchichas, verduras, pan o queso.
El hecho de que el disco sea extraíble también permite lavarlo fácil y rápidamente. Además, el sistema regulador te permite ajustar el grosor del corte de 0 a 15 mm para que puedas hacer rodajas de distintos tamaños según tus preferencias y el tipo de alimento.
El mejor cortafiambres con bandeja
Esta cortadora de fiambres plegable es la herramienta perfecta para cortar de forma limpia, rápida y fácil una gran variedad de alimentos. El deslizador seguro y extraíble facilita su limpieza y ajuste.
Por otro lado, la práctica bandeja garantiza que tu fiambre se mantenga fresco y delicioso. Además, la cuchilla de acero inoxidable es resistente y duradera, y tiene 3 velocidades para que puedas seleccionar la que mejor se adapte a tus necesidades en cada momento.
El mejor cortafiambres por su potencia
Se trata de una herramienta perfecta para cortar rápida y fácilmente una gran variedad de alimentos. Con 150 vatios de potencia, puede realizar los cortes más difíciles con facilidad. La cuchilla de acero inoxidable es afilada y duradera, por lo que es ideal tanto para uso doméstico como comercial.
El deslizador seguro y extraíble facilita la limpieza y el ajuste del grosor del corte. Por otro lado, la función de 1 velocidad y pulso te permite seleccionar el mejor ajuste para tus necesidades en cada momento.
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Guía de compras: Lo que debes saber sobre los cortafiambres
Los alimentos no solo deben saber y oler bien, también deben entrarnos por los ojos. En el caso de los embutidos, cortarlos en lonchas finas y parejas es fundamental. Con un buen cortafiambres conseguirás rebanadas medidas al milímetro, algo muy difícil de lograr incluso con el cuchillo más afilado. ¿Quieres conocer más sobre estas útiles máquinas?
¿Qué ventajas tiene utilizar una máquina cortafiambres?
- Innovación. Filetear los alimentos te va a permitir preparar platos y recetas nuevas. La precisión y la calidad del corte de estos instrumentos lo hará posible.
- Ahorro. Ya no tendrás que comprar los embutidos fileteados, con el sobre coste que ello supone. Siempre sale más a cuenta comprar piezas enteras y cortarlas tú mismo.
- Facilidad de uso. Estas herramientas son muy seguras y sencillas de usar. Con un cortafiambres conseguirás rebanar fácilmente lo que es casi imposible cortar bien incluso con el cuchillo más afilado.
- Mayor frescura. Al cortar los alimentos en lonchas pierden parte de sus propiedades. Además, se resecan y se estropean antes que si los conservas en piezas enteras. Con un cortafiambres prepararás solo la cantidad que vayas a consumir en ese momento.
- Versatilidad. Los cortafiambres no solo sirven para cortar embutidos, también puedes filetear queso, carne y pan, entre otros muchos alimentos.
- Higiene. Una máquina cortafiambres doméstica limpia y cuidada te garantiza unos alimentos libres de gérmenes. Con ella ya no tendrás que preguntarte con qué frecuencia limpia su máquina tu charcutero.
¿Tienen alguna desventaja las máquinas de cortar fiambre?
En cuanto al manejo, al principio te costará lograr el corte perfecto. Pero no te preocupes, la técnica se alcanza con la práctica continua. Por otra parte, algunas personas recelan de tener un aparato así en casa, sobre todo cuando hay niños pequeños. Los fabricantes han pensado en esta eventualidad, dotando a sus cortafiambres con sistemas de seguridad muy efectivos.
¿En qué se diferencia una cortadora de embutido doméstica de una profesional?
Las cortadoras de fiambre domésticas tienen unas dimensiones más reducidas que las profesionales. Algunos modelos son plegables, lo que facilita su almacenaje en cualquier armario de la cocina. Las cuchillas son también más pequeñas, de no más de 20 cm de diámetro. Su potencia suele oscilar entre los 100 y 200 vatios.
¿Cuántos tipos de cortafiambres existen?
Las máquinas cortafiambres también se clasifican en función del formato y del mecanismo de corte. Estos son los principales tipos.
- Cortafiambres por gravedad. Suele ser el sistema de corte de las máquinas de uso profesional o semiprofesional. El corte se produce por el peso que ejerce la pieza de fiambre sobre una cuchilla levemente inclinada.
- Cortafiambres verticales. Están diseñados para filetear carne cruda o cocinada sin que se atasque. En ellos, la cuchilla forma un ángulo de 90º con la base de corte.
- Cortafiambres de correa. Son más económicos que los anteriores modelos, pero menos precisos. La potencia del motor se transmite a la cuchilla mediante correas, en lugar de directamente.
- Cortafiambres de engranaje. Están pensados para chacinas duras, como el jamón curado o el queso. Son el sistema más utilizado en las cortadoras de fiambre profesionales por su gran potencia, precisión y resistencia.
- Cortafiambres automáticos de engranaje. Son como los anteriores, solo que realizan el corte automáticamente. Es el sistema utilizado en las rebanadoras industriales.
¿Qué alimentos podemos filetear con un cortafiambres?
Estos son algunos ejemplos de los alimentos que puedes procesar con una máquina cortafiambres.
- Chacinas: salchichón, chorizo, lomo, mortadela, jamón york, jamón deshuesado.
- Carne: podrás cortar filetes perfectos de pechuga de pollo, pavo, ternera, cerdo o cordero.
- Productos lácteos: queso curado, fresco, semicurado, de bola.
- Vegetales duros: calabaza, pepino, zanahoria, patatas, cebollas.
- Pan: con un cortafiambres el pan no se parte al rebanarlo y todos los trozos salen del mismo grosor.
¿Cómo se afilan las cuchillas de un cortafiambres?
Pero ¿cómo saber que nuestro cortafiambres necesita un afilado? Por ejemplo, cuando observes que las lonchas se rasgan y no son todas del mismo grosor. Veamos cómo realizar el afilado con plenas garantías de seguridad.
- Desconecta el cortafiambres. Antes de colocar el accesorio afilador, desconecta la máquina. Asegúrate de que la cuchilla está completamente limpia.
- Retira la cubierta del disco. Hecho esto, ajusta el afilador sobre la cuchilla. En los modelos que traen incorporado el afilador esto no será necesario.
- Utiliza aceite lubricante. Algunos fabricantes recomiendan impregnar la cuchilla con un poco de aceite lubricante.
- Enciende el aparato. Comienza a baja potencia, para ir subiendo paulatinamente durante aproximadamente un minuto. Apaga la máquina.
- Comprueba el afilado. Puedes hacerlo cortando el canto de un papel. Si el corte es satisfactorio, limpia bien la cuchilla con un paño humedecido de alcohol.
¿Cómo limpiar una máquina de cortar fiambres?
- Desconecta el aparato. Para más seguridad, desenchufa el cable de alimentación.
- Limpia el brazo y el carro. Si son desmontables, extráelos y límpialos bien con agua templada y un detergente neutro.
- Limpia la base y la bandeja. Friega concienzudamente tanto la base de la máquina como la bandeja donde se depositan las lonchas.
- Limpia la cuchilla. Limpia el disco de corte cuidadosamente con un paño suave humedecido con agua y jabón suave. No uses estropajo, pues podrías rayarlo. No es mala idea que te pongas unos guantes de seguridad para esta tarea.
- Seca bien todas las piezas. Utiliza papel de cocina. Algunos fabricantes recomiendan lubricar el carro y el brazo de la cortadora para un mejor deslizamiento.
- Coloca de nuevo las piezas desmontadas.
¿Cómo usar con seguridad una cortadora de fiambres?
- Asegúrate de su estabilidad. Antes de proceder a cortar nada, comprueba que el cortafiambres está firmemente asentado sobre una superficie plana y estable. Algunos modelos tienen ventosas o gatos de sujeción para que no se deslicen.
- Coloca el alimento antes de encender la máquina. Una vez situada y asegurada la pieza, elige el espesor de corte. Hecho esto, enciende el aparato y procede a cortar empujando la empuñadura del carro. Nunca empujes el alimento directamente con la mano.
- Corta con decisión. Debes empujar el carro de manera rápida y firme, llegando hasta el final de su recorrido sin detenerte. Realiza este movimiento de vaivén tantas veces como lonchas necesites.
- Utiliza pinzas para recoger las lonchas. No las cojas con la mano mientras caen.
- Apaga la máquina, coloca el selector de grosor en la posición 0 y procede a limpiar el cortafiambres como te hemos indicado.
Criterios de compra
Los consejos que te ofrecemos a continuación te ayudarán a elegir la máquina cortafiambres más adecuada. Estos criterios son aplicables tanto si vas a darle un uso doméstico como si vas a emplearla en un bar o charcutería. En cualquier caso, se trata de una inversión que enseguida agradecerás haber hecho.
- Materiales
- Eléctrico o manual
- Tamaño
- Seguridad
- Cuchillas
- Potencia
- Regulación de corte
- Fácil limpieza
Materiales
Te recomendamos que elijas modelos fabricados de acero inoxidable o aluminio anodizado. Este último material es muy resistente a la corrosión y al desgaste, aparte de que es más ligero que el acero. Tanto el acero como el aluminio son muy higiénicos y fáciles de limpiar. Además, los cortafiambres con estructura metálica tienen una vida útil más larga.
Las máquinas de filetear de plástico son más baratas, pero menos resistentes que las de metal. Además, son menos higiénicas y cuesta más trabajo limpiarlas bien. Ofrecen la ventaja de que son más ligeras que las de acero o aluminio. No obstante, al ser menos pesadas, también corren un mayor riesgo de que se desplacen o deslicen accidentalmente mientras se usan.
Eléctrico o manual
Aparte de los eléctricos, también existen cortafiambres manuales. En estos, es preciso mantener sujeta la pieza de fiambre con una mano mientras que, con la otra, manejamos la cuchilla. Para evitar accidentes, la pieza se sujeta mediante un asa o soporte. Tanto el corte como el grosor son menos precisos que los que ofrecen los cortafiambres eléctricos.
Tamaño
Si vas a usar el cortafiambres de modo ocasional, elige un modelo compacto. Algunos, incluso, se pueden plegar. Estos modelos suelen tener discos de 16 cm de diámetro. En cambio, si vas a darle un uso intensivo, elige un modelo semiprofesional. Con él podrás cortar sin problemas carne, jamón curado, quesos, embutidos duros y una amplia variedad de alimentos.
Ten en cuenta el tamaño de los alimentos que vayas a filetear. La cuchilla debe ser, al menos, del mismo diámetro de la pieza que desees cortar. Además, el recorrido del carro ha de ser, como mínimo, dos veces más largo que el diámetro del fiambre. Como medida de seguridad, la pieza de alimento no debe sobresalir del carro. Si es así, deberás trocearla previamente.
Seguridad
Es importante que el cortafiambres cuente con sistemas de seguridad que minimicen el riesgo. Para evitar que se activen accidentalmente, algunos modelos cuentan con interruptores dobles. También es vital que la cuchilla no esté expuesta más que por donde realiza el corte. Los brazos para sujetar los alimentos son otra parte importante de la seguridad de estas máquinas.
Los cortafiambres deben tener sistemas de sujeción para evitar que se desplacen. Algunos tienen ventosas en su parte inferior, mientras que otros cuentan con bases antideslizantes. Por supuesto, estos aparatos deben tener el sello CE que garantiza que cumplen con la normativa europea en cuanto a seguridad. Asegúrate bien de ello, sobre todo si decides comprar un modelo barato.
Cuchillas
Hay máquinas de cortar embutido con cuchillas intercambiables. Los modelos más baratos, en cambio, solo traen una. Existen dos tipos de discos de corte: lisos y dentados. Las cuchillas lisas son adecuadas para alimentos blandos, como la carne o el queso. Las dentadas, en cambio, para el pan y alimentos más duros.
Potencia
Cuanta más potencia tenga el cortafiambres, más electricidad consumirá. Si vas a usarlo solo ocasionalmente y para rebanar embutidos pequeños, no merece la pena gastarte mucho dinero en uno muy potente. Con uno de 100 o 150 vatios bastará. Para un uso intensivo, deberás invertir en un cortafiambres potente, ya que ofrecerá mejores resultados.
Regulación de corte
Es importante que el cortafiambres disponga de un regulador del grosor del corte. De este modo, podrás seleccionar el espesor de loncha más adecuado para cada tipo de alimento. La mayoría de cortafiambres puede cortar lonchas que van desde un milímetro hasta los dos centímetros de grosor. La máquina debe permitir, además, elegir entre un amplio rango de espesores.
Fácil limpieza
Fíjate en que la máquina de cortar fiambres que elijas sea fácil de limpiar. Las piezas principales deben poder desmontarse fácilmente o, al menos, debes poder acceder bien a todos sus recovecos. Recuerda que los cortafiambres con el cuerpo metálico son más higiénicos y fáciles de limpiar que los de plástico.
Resumen
España es uno de los países con una mayor variedad de quesos y embutidos. La presentación de este tipo de alimentos es muy importante, de ahí que los cortafiambres domésticos se hayan popularizado tanto. No solo sirven para filetear embutidos, también alimentos como el pan, la carne o el queso.
En este artículo hemos abordado los diferentes tipos de aparatos cortafiambres, así como la mejor manera de utilizarlos. También te hemos enseñado cómo limpiarlos y cómo afilar con seguridad sus cuchillas. Finalmente, te hemos ofrecido unos sencillos criterios de compra. Con ellos te será más fácil elegir el cortafiambres idóneo.
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Referencias (1)
1.
La limpieza y desinfección de los cortafiambre es clave para prevenir la listeriosis [Internet]. Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria; 2020 [cited 11 September 2020].
Fuente
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