Mano de cocina con un lavavajillas abierto lleno de platos blancos limpios
Última actualización: 04/06/2021

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Mantener los platos y vasos limpios es algo imprescindible en la cocina de cualquier restaurante, hotel o bar. Es por esto que se hace indispensable en un establecimiento relacionado con la hostelería y la restauración un buen lavavajillas industrial. Estos aparatos están destinados a cubrir necesidades de lavado en pequeños y grandes establecimientos.

Gracias al avance de la tecnología, los ciclos de lavado de utensilios son cada vez más cortos. Esto significa que, con un buen lavavajillas industrial, podremos ahorrar tiempo en la cocina para dedicarlo a otras tareas. Pero, ¿sabes cuál es el lavavajillas industrial más indicado para tu negocio? En este artículo, te ayudaremos a tomar la mejor decisión de compra.




Lo más importante

  • Las principales diferencias entre un lavavajillas industrial y uno doméstico se encuentran en el tamaño y la potencia. El primero puede llegar a ocupar un gran espacio en la cocina de un establecimiento. Por otro lado, están diseñados para realizar una intensa actividad.
  • No obstante, hay variedad en cuanto a su tamaño. Podemos encontrarnos con lavavajillas más compactos que buscan ahorrar espacio. Pero también hay una amplia oferta de grandes aparatos que cubren las necesidades de lavado más exigentes.
  • A la hora del mantenimiento de un lavavajillas industrial es importante la limpieza diaria. Esto evitará tener problemas técnicos en el futuro. Además, tendremos que seguir las indicaciones del fabricante a la hora de elegir un detergente adecuado.

Los mejores lavavajillas industriales: nuestras recomendaciones

Los lavavajillas industriales son indispensables en los establecimientos relacionados con la hostelería. Si se trata de un lugar con poco espacio, lo más indicado es un lavavajillas industrial compacto. Si dispones del espacio, tal vez sea mejor un lavavajillas de capota. En esta sección, te mostramos las mejores opciones del mercado.

El mejor lavavajillas industrial por su tamaño compacto

Si buscas una de las opciones más compactas del mercado para un establecimiento pequeño, esta puede ser una buena opción. Incluso si lo que quieres es lavar en ciclos cortos en tu hogar es una buena alternativa a los lavavajillas domésticos. Su cesta es de 35 x 35 cm.

Se trata de un lavavajillas con una cesta pequeña dentro de su segmento. La duración de su ciclo de lavado es de 2 minutos. Está construido en acero inoxidable para asegurar su durabilidad. Su funcionamiento es sencillo gracias a la automatización de procesos como el llenado y el calentamiento de los tanques.

El mejor lavavajillas industrial para establecimientos medianos

Se trata de una excelente opción si buscas un lavavajillas industrial con una capacidad intermedia. Perfecto para establecimientos con necesidades de lavado no demasiado intensas. Este lavavajillas industrial compacto puede ahorrar espacio cubriendo las necesidades de lavado de un establecimiento pequeño.

Su cesta es de 40 x 40 cm. Es un aparato de fácil manejo y está construido en acero inoxidable para aguantar las condiciones de trabajo más duras. Este lavavajillas industrial garantiza buenos resultados de secado gracias a su tecnología.

El mejor lavavajillas industrial compacto con mayor capacidad

Dentro del segmento de lavavajillas industriales compactos es un aparato con una de las mayores capacidades. Es una buena opción si buscas ahorrar espacio buscando la mayor capacidad posible. Su ciclo de lavado es de 2 minutos y el tamaño de la cesta es de 50 x 50 cm. Puede cubrir las necesidades de los establecimientos con mayor intensidad de lavado.

Su material principal es el acero inoxidable y su funcionamiento es fácil e intuitivo, gracias a la automatización de diversas funciones. A pesar de ser un lavavajillas industrial compacto, tiene una gran capacidad. Por lo que, si te interesa ahorrar espacio sin perder en capacidad, es una excelente opción.

El mejor lavavajillas industrial de cúpula o capota

Es un lavavajillas industrial con una de las mayores capacidades del mercado. Posee una altura útil de 45 cm y una cesta de 50 x 50 cm. Es una buena opción para los establecimientos con mayores necesidades de lavado.

Está construido en acero inoxidable y la duración de su ciclo de lavado es de 2 minutos. La capacidad de la cesta es de 18 platos y posee un interruptor de seguridad que interrumpe el ciclo de lavado en caso de apertura de la capota. Una opción excelente para cubrir las necesidades más exigentes.

Guía de compras: Lo que debes saber sobre los lavavajillas industriales

Los establecimientos como cafeterías, bares y restaurantes tienen mayores necesidades de lavado de utensilios que los hogares. Es por esto que un lavavajillas industrial es esencial. En esta guía de compras responderemos las preguntas que te puedan surgir acerca de los lavavajillas industriales.

Persona colocando platos en lavavajillas

El tamaño de la cesta es un factor importante en cuanto a la capacidad. (Fuente: Milan: 12354533/ freepik.com)

¿Qué es un lavavajillas industrial y qué ventajas tiene?

Un lavavajillas industrial es un tipo de lavavajillas destinado a ser utilizado en negocios relacionados con la hostelería. Desde pequeñas cafeterías hasta grandes restaurantes. Se diferencian de los modelos domésticos por su mayor tamaño y potencia.

Están principalmente diseñados para producir buenos resultados más rápido que los modelos domésticos.

Los lavavajillas industriales tienen diferentes ventajas. A continuación, enumeramos algunas de ellas.

Ventajas
  • Rapidez de lavado
  • Facilidad de manejo
  • Cumplen con los requisitos de sanitización
  • Reducción de uso de agua
Desventajas
  • Algunos modelos ocupan mucho espacio

¿Cómo funciona un lavavajillas industrial?

Los lavavajillas industriales pueden lavar una gran cantidad de platos en un corto periodo de tiempo. Su funcionamiento es muy sencillo y se puede resumir en las 3 siguientes fases.

  • Precalentado: Calienta el agua a una temperatura de aproximadamente 50º. Esta fase se realiza antes de proceder al lavado.
  • Lavado: El agua es proyectada a presión mezclada con el detergente. Gracias al movimiento de dos aspas, el lavado se produce de manera uniforme. Esta fase se realiza normalmente de 3 a 5 minutos.
  • Sanitización: Durante esta fase, se aplica el abrillantador y la temperatura sube aproximadamente hasta los 90º grados. Esto permite que los utensilios salgan secos del lavavajillas.

¿Cuánta energía consume un lavavajillas industrial?

El consumo eléctrico del lavavajillas industrial variará según su tamaño y capacidad. De esta forma, podemos encontrarnos con los siguientes consumos aproximados dependiendo de estos factores.

Tamaño de la Cesta (cm) Consumo (Watios)
35 x 35 2.650
50 x 50 3.650

Los lavavajillas industriales realizan en lavado en ciclos muy cortos (Fuente: Kukota: 5239994/ freepik.es)

¿Cómo limpiar un lavavajillas industrial?

Asegurarse de utilizar utensilios limpios en cualquier establecimiento de hostelería es tan importante como tener un buen menú. Echaremos un vistazo a los pasos que puedes seguir para mantener limpio un lavavajillas industrial. De este modo, nos aseguraremos que la experiencia sea buena.

  1. Eliminar los residuos de alimentos: Siempre hay que intentar eliminar la mayor cantidad de desechos antes de introducir los utensilios en el lavavajillas. Esto nos servirá para evitar obstrucciones en los filtros.
  2. Usar el detergente correcto: Debemos seguir las recomendaciones del fabricante en cuanto a la calidad del detergente y evitar las opciones más baratas y de peor calidad.
  3. Lavar el interior: Esto se puede hacer con detergente y un paño de limpieza o usando una pequeña manguera para enjuagar la parte interna.
  4. Limpiar el filtro: Limpia a mano los residuos del filtro y usa un cepillo con detergente para limpiarlo más a fondo.

Para asegurarse de que su lavavajillas industrial no se atasque con suciedad, es importante que se limpie a diario.

¿Qué temperatura de lavado alcanza un lavavajillas industrial?

Para llevar a cabo un buen lavado, la temperatura de lavado deberá rondar los 65° y alcanzar una temperatura de enjuague o aclarado de, al menos, 85°. Esto será importante para eliminar los restos de grasa y comida.

También ayudará a que el detergente se disuelva correctamente. No obstante, las instituciones recomiendan seguir las indicaciones del fabricante a la hora de seleccionar la temperatura correcta.

Generalitat de CatalunyaGuía de prácticas correctas de higiene para restaurantes
"Lavad la vajilla, la cubertería y la cristalería en lavaplatos automatizados, seleccionando las temperaturas que recomienden los fabricantes para el proceso de lavado y así asegurar la máxima desinfección."

¿Se puede usar un lavavajillas industrial en casa?

Puede que te hayas preguntado si puedes utilizar un lavavajillas industrial en tu hogar. Antes de tomar una decisión, habrá que tener en cuenta diferentes factores. Los lavavajillas industriales se diferencian de los domésticos por su potencia y tamaño.

Un lavavajillas industrial ocupará más espacio que uno doméstico. Esto se debe a que están diseñados para cubrir una intensa actividad de lavado diario. En la siguiente tabla, te mostramos las principales diferencias entre los dos tipos de lavavajillas.

Lavavajillas doméstico Lavavajillas industrial
Tiempo de lavado 1 hora y media De 2 a 3 minutos
Consumo de agua Consumo medio-alto Bajo consumo
Capacidad Media capacidad Alta capacidad
Precio Medio Alto
Temperatura de lavado Media-baja Alta

Como has visto en la tabla, a pesar de tener un alto coste, un lavavajillas industrial realiza un menor consumo de recursos que uno doméstico. Por lo que si tu familia es bastante grande y estás dispuesto a pagar más, un lavavajillas industrial compacto puede ser una buena opción para el hogar.

Platos apilados

Los lavavajillas industriales realizan en lavado en ciclos muy cortos (Fuente: Kukota: 5239994/ freepik.es)

¿Qué detergente utiliza un lavavajillas industrial?

Hay algunas diferencias entre el detergente usado en un lavavajillas industrial y uno doméstico. Estas diferencias se deben, principalmente, a que realizan los ciclos de lavados en periodos de tiempo diferentes.

Los lavavajillas industriales realizan el lavado de 2 a 3 minutos. Para que esto sea posible, utilizan un detergente más concentrado que el utilizado en el hogar. Se trata de productos más agresivos que, en combinación con las altas temperaturas, realizan tareas de lavado en pocos minutos.

Existen una variedad de detergentes para lavavajillas industriales. Por ejemplo, en los hospitales se utilizan detergentes esterilizantes que contienen agentes antimicrobianos.

Criterios de compra

A la hora de realizar una inversión para adquirir un lavavajillas industrial tendrás que tener en cuenta diferentes criterios. Podemos encontrarnos con diferentes opciones dependiendo de factores como la capacidad y la eficiencia. A continuación, mostramos los aspectos más importantes que debes considerar.

Tamaño

Podemos encontrarnos con diferentes tipos de medidas en el mundo de los lavavajillas industriales.

  • Grandes dimensiones. Suelen ser los denominados lavavajillas de cúpula o capota. Son perfectos para establecimientos que requieren realizar lavados en gran cantidad. Su altura útil ronda los 45 cm.
  • Compacto o de apertura frontal. Se caracterizan por una estructura más simple que los de capota. Buscan ahorrar espacio y están destinados a establecimientos con un nivel de trabajo menos intenso. Su altura útil se sitúa entre los 19 y 30 cm.

Capacidad

Como hemos visto, hay diferentes tamaños según el tipo de lavavajillas industrial. Un concepto relacionado con el tamaño es la capacidad. Se suele tomar como referencia de capacidad las dimensiones de la cesta de lavado.

La capacidad varía según el tamaño del lavavajillas.

  • Lavavajillas de capota: Las dimensiones más habituales de la cesta de lavado son de 50 x 50 cm. Se trata de una capacidad indicada para establecimientos medianos-grandes con altas necesidades de lavado.
  • Lavavajillas compactos: Las dimensiones de la cesta de lavado suelen situarse entre 35 x 35 y 40 x 40 cm. Es una capacidad perfecta para establecimientos más reducidos.

Ciclos de lavado

A diferencia de los lavavajillas domésticos, los industriales realizan unos ciclos de lavado mucho más cortos. Estos suelen situarse entre 1 y 2 minutos. En el mercado, podrás encontrar diferentes tipos de lavavajillas dependiendo de sus ciclos de lavado.

  • Lavavajillas de un ciclo: Realiza el lavado completo entre 90 y 120 segundos.
  • Lavavajillas de dos ciclos: Su funcionamiento consiste en un primer ciclo de lavado 75 segundos seguido de un segundo ciclo de enjuagado de 120 segundos.
  • Lavavajillas de tres ciclos: Cada ciclo suele durar 90 segundos, en los que realiza diferentes funciones.

Como has podido ver, hay lavavajillas industriales con hasta 3 ciclos. Cada ciclo puede realizar una función diferente. Aunque lo más común es encontrar un lavavajillas que en un primer ciclo realice todas las funciones. Incluyendo lavado, enjuague, sanitización y desinfección.

Lavavajillas lleno de platos

Para llevar a cabo un buen lavado, la temperatura de lavado deberá rondar los 65 grados y alcanzar una temperatura de enjuague o aclarado de al menos 85 grados. (Fuente: Prudencio Alvarez: 117282003/ 123rf)

Eficiencia energética

Gracias a la etiqueta energética podremos elegir un lavavajillas industrial dependiendo de su eficiencia energética. Esta etiqueta nos ayuda a informarnos sobre elementos como el consumo de agua y energía en valores anuales.

La escala de eficiencia energética es intuitiva y va desde la letra A+++ a la letra D. En el caso de los lavavajillas industriales, la etiqueta tiene en cuenta la eficacia de lavado y secado, y el consumo de agua y de energía por ciclo de lavado.

Si se busca realizar ahorro de energía y de dinero, será importante asegurarnos de que adquirimos un producto de clase energética A+, A++ o A+++.

Resumen

Como hemos visto, un lavavajillas industrial puede llegar a ser un aspecto fundamental en muchos establecimientos. Pero a la hora de adquirir uno habrá que tener en cuenta una serie de factores clave. Algunos de ellos son el tamaño y la capacidad. Dependiendo del espacio disponible y de las necesidades de nuestro establecimiento, nos decantaremos por un modelo u otro.

Además, elegir un lavavajillas industrial con un ciclo de lavado corto nos ayudará a ahorrar tiempo que podremos emplear en otras tareas. Esto es un punto importante a tener en cuenta en establecimientos donde la gestión del tiempo juega un papel importante. Si te gusto nuestro artículo y te resultó útil, ¡compártelo en tus redes y déjanos un comentario!

(Fuente de la imagen destacada: andreadonetti: 81070650/ 123rf.com)

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