Nuestro método
El jamonero es una herramienta indispensable para los amantes del jamón que quieran experimentar el arte del corte manual. Es un utensilio utilizado por profesionales y entusiastas para aprovechar la pata al máximo, así como también para conseguir un alimento de sabor y textura exquisitos. Además, es un verdadero éxito entre los invitados en fiestas y comidas.
Indudablemente, se trata de una herramienta refinada. Sin embargo, el propietario no tendrá mayor problema al entender cómo se usa, ya que, sea el modelo que sea que se elija, resulta bastante intuitivo de manejar. Eso sí, hay una gran variedad de productos en el mercado. Por ello, te recomendamos que leas esta guía hasta el final para que encuentres el que te resulte más apropiado. ¡Comenzamos!
Lo más importante
- El jamonero es una herramienta alabada tanto por profesionales como principiantes amantes del jamón serrano. Ofrece una verdadera experiencia para el cortador, permitiendo producir lonchas y tacos de grosor personalizado.
- La multitud de piezas, materiales y diseños permiten a cualquiera poder emplearlo, sin importar la experiencia ni los conocimientos culinarios.
- Un montaje del producto y ajuste del jamón apropiados ayudarán a que la pata sea más estable y los cortes se hagan con facilidad y seguridad.
Los mejores jamoneros del mercado: nuestras recomendaciones
Los siguientes jamoneros han sido escogidos por su excepcional calidad, precio y valoraciones. Son productos fabricados con diferentes materiales y diseños particulares, con sus respectivas características y cualidades. Te invitamos a profundizar en ellos.
- El mejor jamonero plegable de madera lacada
- El mejor jamonero de madera básico
- El mejor jamonero giratorio y plegable
- El mejor kit jamonero
- El mejor jamonero vertical
El mejor jamonero plegable de madera lacada
Este soporte jamonero plegable con gomas antideslizantes de base de madera de pino tiene unas dimensiones de 43 x 11 x 19 cm y un peso de 2 kg. Dispone de soporte flexible y de pinchos de acero con acabado en cromo para sujetar el jamón.
Se trata de un modelo tradicional de gama media. Es muy estable y seguro gracias a los topes antideslizantes así como el tamaño base. Es sencillo de montar y limpiar.
Evaluación editorial: Este jamonero puede soportar piezas de bastante peso y se adapta muy bien a ellas porque el soporte es flexible.
El mejor jamonero de madera básico
Este soporte de madera de pino tiene unas dimensiones de 41.5 x 18.49 x 8.51 cm y un peso de 1.94 kg. Consta de aro y de pinchos metálicos con acabado epoxi para sujetar el jamón.
Es capaz de soportar piezas de hasta 8 kg y es muy fácil de montar y limpiar.
Evaluación editorial: Este jamonero es un modelo tradicional de prestaciones básicas ideal para principiantes
El mejor jamonero giratorio y plegable
Este soporte jamonero plegable y giratorio de 2 posiciones tiene una base de madera. Sus dimensiones son 48.8 x 19 x 9.3 cm y un peso de 2.54 kg.
Consta de soporte, anillo giratorio y de pinchos de acero inoxidable para sujetar el jamón. También incorpora topes antideslizantes que añade seguridad a la estructura.
Evaluación editorial: Este jamonero es un producto bastante flexible gracias al sistema de agarre que permite girar la pata y ajustarse a su tamaño.
El mejor kit jamonero
Este conjunto profesional de corte de jamón serrano e ibérico incluye el tradicional jamonero de madera de pino, con pinchos de acero y acabado en cromo. Sus dimensiones son 47.75 x 23.62 x 13.72 cm y pesa 3.4 kg.
El dispositivo porta jamón es muy estable y de estilo sencillo, apto para patas de varios pesos. Completan el conjunto un cuchillo jamonero, chaira, pinza, cubre jamón y paño.
Evaluación editorial: En este conjunto jamonero destaca la calidad de sus productos y que es muy cómodo adquirir el paquete completo de una vez.
El mejor jamonero vertical
Presentamos ahora un soporte jamonero vertical de acero tratado con epoxi. Tiene unas dimensiones de 55.5 x 21.5 x 7.6 cm y un peso de 1.5 kg. Consta también de una base de madera de pino y de pinchos metálicos para sujetar el jamón.
La particularidad de este jamonero está en su agarre, que se realiza de forma vertical, siendo el brazo de agarre de la pata regulable al tamaño del jamón. Fácil de utilizar y de limpiar, es un jamonero que aún siendo diferente en agarre se consigue un corte sencillo, sin vibraciones y fino.
Evaluación editorial: A diferencia de porta jamones horizontales, este es de los que mejor aprovecha el espacio. Es ideal para patas y paletillas que no sean excesivamente grandes.
Guía de compras: Lo que debes saber sobre un jamonero
Antes de comprar un jamonero, hay una serie de aspectos y características muy importantes que deben tenerse en cuenta. A continuación, respondemos las preguntas más comunes acerca de este producto.
¿Qué es un jamonero y qué ventajas tiene?
¿Qué tipos de jamonero hay?
| Posición | Fijación | Basculación | |
|---|---|---|---|
| Tradicional | Horizontal | Pinchos | No |
| Vertical | Vertical | Varios | No |
| Giratorio | Horizontal | Anillo giratorio | Puede |
| Basculante | Horizontal | Varios | Sí |
| De pared | Vertical | Varios | No |
| Pinza | Horizontal | Pinza | No |
¿Cómo es un jamonero profesional?
Los más sencillos no requieren un corte de manera tan frecuente y están más enfocados a la seguridad del usuario. Se encuentran entre ellos los de diseño más tradicional y sencillo, que además casan muy bien con la decoración de la cocina.
¿Cuáles son los accesorios necesarios para un jamonero?
| Descripción | |
|---|---|
| Cuchillo jamonero | Cuchillo especial con hoja de acero larga y estrecha que tiene cierta flexibilidad para adaptarse al corte. |
| Chaira | Cilindro, normalmente metálico, con pequeñas vetas que permiten el afilado manual de cuchillos. |
| Afilador | Utensilios de diferentes formas y tipos que cumplen la función anterior, algunos son automáticos. |
| Cubre jamón | Un fino trozo de algodón o plástico que se coloca sobre el jamón para preservarlo mejor. |
| Pinzas para jamón | Accesorio que facilita la extracción de la loncha conforme se desprende de la pata. |
¿Cómo montar el jamonero?
- Enroscamos el pincho en la pieza metálica con formato de "V", colocándolo sobre la base y girando la "V" hasta que esté ajustada.
- Introducimos dos tornillos en la parte de abajo de la base de manera que sobresalgan por la parte de arriba. Insertamos el soporte (o brazo) y los damos vuelta con una llave hasta que quede bien sujeto.
- Colocamos el cabezal, anillo o pieza correspondiente en la parte superior del soporte y lo atornillamos, poniendo una palometa para fijarlo.
¿Cómo colocar, cortar y preservar el jamón?
Para empezar a degustarlo hay que cortar el pellejo hasta descubrir la carne de la maza. Así, podremos empezar a cortar lonchas con el filo del cuchillo jamonero, poniendo nuestra mano no dominante arriba de la otra, en la dirección contraria al corte. La superficie de corte de la pata deberá ser horizontal, por lo que habrá que evitar hacer tajos profundos e irregulares.
Una vez hayamos acabado, cogeremos un trapo o cubre jamón y cubriremos el jamón para evitar que se manche. Hay quienes utilizan papel de film para aislarlo mejor del aire.
¿Cómo limpiar el jamonero?
- Separar los diferentes componentes y lavarlos por separado si son de materiales distintos.
- Los metálicos (y plásticos) se lavan con agua y jabón quita grasa.
- Las maderas, en especial las no barnizadas, se suelen rociar con un desinfectante. Luego se pasará un trapo húmedo seguido de uno seco.
- Dejamos secar los componentes por separado antes del nuevo ensamblaje.
Para una limpieza más sencilla se puede ejecutar el tercer paso con todo el conjunto.
¿Debería comprar un jamonero online?
No obstante, una compra online también tiene sus ventajas. Hay suficiente información acerca de los productos para que el comprador tome una decisión. Además, hay reseñas y valoraciones de otros compradores que pueden ser de ayuda. A nuestro parecer, no debería ser un impedimento para su adquisición.
Criterios de compra
A la hora de comprar un jamonero, debemos tener en cuenta una serie de criterios para hacer la elección correcta. Seguidamente, se explican los aspectos más importantes a considerar para la compra del producto que mejor se adapte a sus necesidades.
Estabilidad del jamón
Es el criterio más relevante a tener en cuenta. Un jamonero estable evitará que el jamón se mueva cuando lo estemos cortando. Tanto el peso como el tamaño de la base, o la existencia de tacos de goma antideslizantes, son factores que favorecen la estabilidad del utensilio.
Accesorios
Para completar la experiencia del corte, hay diversos accesorios que se pueden adquirir en kit o por separado. Nuestras recomendaciones para cada uno de ellos:
- Cuchillos jamoneros: Las hojas de acero inoxidable aumentan mucho su vida útil, especialmente las sometidas a tratamiento de nitrógeno. El mango debe ser ergonómico.
- Chairas: Las chairas de metal son las más fáciles de encontrar y no dan problemas con los cuchillos jamoneros, mejor si son de acero inoxidable. Sin embargo, las de cerámica o las diamantadas son más duraderas.
- Afiladores: Las piedras de afilar son preferibles para cortadores expertos. Los afiladores manuales son una opción asequible y versátil como primera compra, mientras que los eléctricos son de precios más elevados. En todo caso, evita productos muy abrasivos para cuchillo.
- Cubre jamón: A mayor porcentaje de algodón, mejor será su calidad. Es importante que sea del tamaño apropiado para que cubra toda la pieza.
- Pinzas para jamón: Hay que asegurarse de emplear pinzas especiales para el corte de jamón. Suelen ser anchas y disponer de anillos. Su diseño previene que se marquen las lonchas o tacos extraídos.
Montaje y de limpieza
También es crucial tener en cuenta factores como lo fácil o difícil te va a resultar montar y limpiar tu jamonero.
- Facilidad de montaje. Según el tipo de jamonero, el montaje será más o menos complejo. Sin embargo, no debería ser un inconveniente a la hora de comprarlo, ya que suelen venir con instrucciones.
- Facilidad de limpieza. Dada la importancia de este proceso, es vital que el material sea resistente a los productos de limpieza empleados y que el diseño no entorpezca la tarea.
Gama
No todos los productos son de la misma categoría. Aquí influyen otros criterios como el material o la calidad de los accesorios. Dependiendo de la finalidad de nuestra compra podríamos optar a productos de distinta gama. Así, si se le va a dar un uso profesional no se recomienda adquirir productos de gama baja.
Material
No todos los productos son únicamente de un material. Los más comunes en el mercado son:
- Acero inoxidable. Es el material más duradero, resistente y ligero, lo cual se refleja en sus elevados precios. También es muy fácil de limpiar. El aspecto es elegante.
- Madera. En general, las maderas son una buena opción por su gama y precio medios. Una buena base de madera dará estabilidad al jamón sin ser muy pesada. Su durabilidad se puede prolongar si se hace un debido cuidado del producto, por ejemplo poniéndole barniz. El aspecto es rústico.
- Plásticos sintéticos. El poliestireno y otros plásticos bajan considerablemente el precio del producto. La estabilidad no es su fuerte y no tienen un acabado tan atractivo. Aunque son bastante duraderos si se cuidan debidamente.
Es importante elegir bien el material del jamonero, ya que este determina sus otras características.
Resumen
Consideramos valioso que su decisión de compra se base en la experiencia que tengan cortando jamón. Si vas a adquirir tu primer jamonero, te aconsejamos que sea estable y sencillo, con un sistema de agarre de pinchos o incluso de anillo giratorio. ¡Y no te olvides de obtener el resto de accesorios!
La seguridad es fundamental cuando cortes la pieza. Asegúrate de haber montado el jamonero correctamente y de haber ajustado la pieza firmemente. Ten los cuchillos bien afilados y no des tajos a diestro y siniestro. La limpieza es igualmente relevante y se debe realizar cada vez que consumas el jamón.
Finalmente, cuando tengas el producto listo para su uso, podrás experimentar el arte de cortar jamón serrano. Disfrutarás de un corte natural, así como de unas lonchas y tacos tan finos o gruesos como quieran. ¡Esta herramienta será sin duda la estrella de su cocina!
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(Fuente de la imagen destacada: Tamara Bellis: UfETna4IUuY/ unsplash.com)
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